Minikiwi & Røde kiwifrugter

EXPO2015 i Milano har siden 1. maj 2015 også været vært for præsentationen af globale madnyheder.

Den 13. oktober havde  “Den røde kiwi” verdenspremiere i pavillonen for “Den internationale forening af Agronomer”
på verdensudstillingen.

kiwi_rosso
Den Røde Kiwi har det videnskabelige navn “HFR18”, og er udviklet af “Deyang Professional Academy of Kiwi” i Sichuan provinsen i Kina.

…artiklen fortsætter under annoncen

Det er planen, at der fra 2016 skal plantes Røde Kiwi på 1.000 hektar jord i Italien.
DenRøde Kiwi er ekstra rig på C-vitaminer – op til 185 mg per 100 gram i forhold til de normale 85 mg for de klassiske Kiwifrugter.

NERGI – MINI KIWI – BABY KIWI

kiwi_nergi_4

Mini-Kiwi går også under navnet Nergi-frugter eller Baby Kiwi.
Den lille Kiwi er på størrelse med et stort hindbær og man spiser også den glatte skal.
OPSKRIF:
Den kan for eksempel serveres som en frisk forret med de små Kiwi på spyd med Feta-ost og friske basilikumblade.

kiwi_nergi_2
Mini-kiwierne dyrkes i Cuneo provinsen i Piemonte.
Frugterne høstes i september og oktober.
NERGI® >> er oprindeligt kendt som en vildvoksende plante, der også kaldes for Siberiansk Kiwi.
Den nuværende Mini Kiwi er udviklet af agronomer fra New Zealand i 1990´erne.

VERDENS STØRSTE KIWI-PRODUCENT
Italien er verdens største producent af Kiwi – 460.000 ton blev det til i 2012.
Lazio regionen dyrker Kiwi på 7.200 hektar, Piemonte på 4.950hektar, mens regionerne Veneto og Emilia-Romagna begge har kiwi-planter på 3.200 hektar.

“MAD TIL PLANETEN – ENERGI TIL LIVET” – er mottoet for verdensudstillingen i Milano, der fortsætter til den 31. oktober 2015.
Foto her er fra præsentationen af Den Røde Kiwi i agronomernes pavillon den 13. oktober 2015.

kiwi_presentazione_kiwi_rosso

Opskrift: Flydende Caprese Salat

“Capri-salat” – “Insalata Caprese” er en af de mest kendte italienske sommer forretter – antipasti.
På restauranten Terrazza Triennale på taget af Milanos Design Museum – fantastisk glasrestaurant med enestående udsigt over Milano! – smagte jeg i april 2015 en flydende Caprese-salat:
caprese_insalata_flydende_OKINGREDIENSER:
Friske tomater, mozzarella, basilikumblade, selleritern, olivenolie ogs salt:
…hér er de friske tomat-filetter (forklaring følger!) blendet meget fint.
Det samme er mozzarellaosten, og basilikumbladene har også fået en ordentlig tur i blenderen med lidt fint salt og en god jomfru oliven olie.
Derudover var der enkelte helt små terne af bladselleri i tomat-laget.
Det smagte himmelsk, men efter nogle eksperimenter er jeg personligt til en lidt mindre flydende udgave, der stadig kan spises med ske – eller dippes med en grissini brødpind:

“HALVT-FLYDENDE CAPRESE-SALAT”

caprese_insalta_flydende_5(Til 4 små glas til antipasti-buffetten eller til to større portioner som enlig forret)
2 store solmodne tomater – jeg brugte dem, der i Italien kaldes “salat tomater”
(Forskellige typer italienske tomater og deres anvendelse – italy.dk >>)
125 gram mozzarella
1 spiseske græsk yogurt
8 blade basilikum
…og man kan så også tilsætte en teske meget finthakket bladselleri
Den gode jomfru olivenolie – her fra Liguria
En spids fint salt
Tomaterne befries for membraner og frø, så du kun har filletterne tilbage
caprese_insalata_flydende_4Filletterne hakkes groft, og blendes til den ønskede konsistens  med en teske olivenolie og en spids salt (og herefter tilsættes de fine tern af bladselleri)
caprese_insalata_flydende_4Derefter blender du mozzarella og basilikumblade (Gem to eller fire til pynten!)
Jeg tilsætter en spiseske græsk yogurt, fordi det syrlige gør den flydende mozzarella mindre “mælkeagtig”.
Derefter fyldes tomatblandingen i bunden af at lille likørglas, osten ovenpå og pyntes med et basilikumblad.

Buon Appetito!

NB:
Sammen med “Skinke  og Melon” – “Prosciutto e Melone” er Insalata Caprese en utroligt dyr ret på restauranter, når man tager råvarernes pris i betragtning!

Links italy.dk
figen_hvid_cilento_DOPSalami & Figner er et smagfuldt alternativ til Skinke og Melon >>

skinke_mousse8 forslag til at servere den lufttørrede skinke  – her skinkemousse >>

Om Mozzarella osten >>