Espresso fyldte 140 år i 2024. Espresso-kaffen blev født den 16. maj 1884.Det skete i Torino, hvor Angelo Moriondo tog patent nummer n. 33/256 på espressomaskinen. CANALE CARLOTTA PÅ YOUTUBEKaffekunstner, og tjener, Mario med den trofaste espressomaskine med manuelt betjente håndtag. Video fra maj 2024, Ristorante L´Infinito i Tramonti bag Amalfikysten.Tre minutter og 53 sekunder […]
“Jeg blev reddet af en bog Jeg smilte til en fugl Fjenden derinde er stilheden” Den 29 årige italienske journalist Cecilia Sala kom i forgårs (8.1. red.) retur til Italien efter at have siddet fængslet i Iran siden den 19. december. (Opdatering 13.1.2025: Cecilia blev “byttet” med den iranske ingeniør, der blev andholdt i Milano […]
Giorgio de Chiricos installation eller skulptur ”I Bagni Misteriosi” – De Mystiske Bade – fascinerede mig utroligt meget, da jeg kom til Milano i 1989 og ofte cyklede forbi på ture gennem Sempione Parken. Skulpturen fra den 15. Triennale Kunstudstilling i 1973 stod dengang og forfaldt, med kun de to mænd tilbage, og det hele […]
(Artiklen har tidligere været offentliggjort i magasinet Il Ponte i 2018) Det italienske modstykke til Emma Gads bog Takt og tone fra 1918 blev skrevet af ærkebiskoppen Giovanni Della Casa allerede i midten af 1500-tallet.Værket Galateo ovvero de´costumi – Galateo eller reglerne for høflig adfærd – var dedikeret Della Casas kollega, biskoppen Galeazzo Florimonte. Den […]
Syv ingredienser, hverken mere eller mindre, er der i Pesto Konsortiets opskrift på den kolde basilikum sauce, der er så karakteristisk for Middelhavsregionen Liguria. 1) 50 gram friske, tørre, små basilikum blade, naturligvis helst Basilico Genovese DOP 2) Èn deciliter Extra Jomfru Olivenolie – helst DOP fra Liguria 3) Seks spiseskeer Parmiagian Reggiano DOP 4) […]
Hvis isen med pistacienødder er skriggrøn, så hold dig langt væk. Gelato med ægte pistacienødder har faktisk en lidt ucharmerende grønligbrun farve, men smager så til gengæld af den ægte vare. Jordbærisen skal heller ikke være skrigende rød, og bananis er hvid og ikke solgul, hvis det er kvalitetsis, hvor der er brugt frugt, og […]
I går var det 11 år siden jeg stod i regnvejr på Peterspladsen, og så den hvide røg komme ud af skorstenen. Det var en stor oplevelse. Jeg var lige ved at konvertere, men så skulle jeg heldigvis tisse, og det er svært på Peterspladsen! Her er, hvad jeg skrev om pave Frans dagen efter:(Og […]
Glæd dig til noget så sjældent som en bog om italiensk mad og kultur fra forfatterens egen jord, køkken og restaurant i Italien. ”Due Papaveri” – To Valmuer – hedder det magiske sted for enden af grusvejen i de bløde bakker i Emilia Romagna syd for Modena. Her har Charlotte Tveen Hansen, der oprindeligt stammer […]
På kokkeskole med Andrea Bevilacqua / Milano (Januar 2014)Kurset hed “Risotti Importanti” – Vigtige Risotti – og foregik i køkkenet på Mondadori boghandlen på Piazza Duomo i Milano. RISOTTO MED GORGONZOLA OG ØL– til 6 personer
“Hvor er sylteagurkerne og peberroden?” lød spørgsmålet fra en læser, da jeg på Instagram (@charlottemilano) delte foto af min tartar af piemontesisk oksekød. Svaret er, at tartar i Italien helst skal smage af kød. Det er helt i tråd med de italienske køkkeners allestedsnærværende og grundlæggende ide om, at hovedingrediensen er vigtigst. Ingredienserne: Håndskåret oksefilet, […]