Indlæg

Spis med Sofie og Domenico i Rom – The Eatery

Drømmer du om en italiensk ferie med endeløse langbordsmiddage under pergolaen. Med lækkerier fra det lokale marked, pølser, prosciutto, ost, hjemmerullet pasta i meter vis, porchetta, fisk på grillen og vin i rigelige mængder, hjemmebagt brød og skønne desserter?

Italienske Domenico og danske Sofie bor i Rom, og mad er deres altoverskyggende lidenskab.

Sammen driver de et populært madprojekt The Eatery in Rome >>, hvor de arrangerer pop-up middage og kogeskole i deres hjem i Rom.

…artiklen fortsætter under reklamen

Domenico er opvokset ved stranden i Tropea i det sydlige Calabrien. og Sofie er fra Gilleleje i Nordsjælland.
Sammen skaber de unikke madoplevelser.

De laver alt fra det klassiske, rustikke og sæsonbetonede italienske køkken til det mere moderne og raffinerede anno 2018.

Book din private ferie-kok i Toscana og Umbria

Har du lejet en villa under den umbriske sol, i de toskanske bakker, ude ved kysten eller måske et byhus i en lille landsby i bjergene, og har du lyst til at holde ferie i stedet for at stå i køkkenet?

Vi sørger for, at I kan nyde ferien uden at spekulerer på indkøb, madlavning, servering eller opvask.
Læn jer tilbage nyd ferien og hinanden imens vi står i køkkenet og tilbereder skøn hjemmelavet italiensk mad lavet af friske råvarer fra det lokale marked.

Pastaekspert og kagemager

Domenico har 25 års erfaring i det italienske køkken og er en mester ud i alt fra lækre antipasti til hjemmerullet pasta som tortelli, angolotti til spaghetti alla chitarra, orecchette og lasagna. Han fremtryller også skønne lette grønsagsretter af sæsonens råvarer, lækre retter af fisk og skalddyr og kød på grillen.

Sofie laver de mest vidunderlige desserter fra tiramisu, panna cotta, hjemmelavet is og kager, samt langtidshævet surdejsbrød og foccacia.

Alt bliver tilberedt fra bunden af friske sæsonbetonede råvarer dyrket af små lokale producenter.

Sofie og Domenico tager sig tiden til at finde frem til områdets bedste producenter og sammensætte en menu som passer til dig og din families behov og ønsker.

Skriv til Sofie og få en snak om jeres kommende ferie i Italien.

Madkurser i Rom eller i din feriebolig

Sofie og Domenico er vant til at afholde pasta- og madlavningskurser i deres køkken, så har I lyst til at arrangere en hyggelig eftermiddag i køkkenet med resten af familien.

Kontakt:
Eatery på Facebook >>
Email – sofie (at) theeateryinrome.com

Madkurser på dansk i Italien

DUE PAPAVERI – hos danske “Carlotta” i Emilia-Romagna
“De to valmuer” er en lille eksklusiv biologisk agriturismo med små ferielejligheder og værelser, samt en gourmetrestaurant, der flere gange om året huser små madkurser med maksimalt 8 deltagere.
madkuser_due_papaveri_2Madkurser med Charlotte og Luca i 2016:
11-16 april
25-30 april
13-18. juni
26. september -1. oktober
10.-15. oktober
Også mulighed for fem dages vintur i Emilia Romagna, og madkurser på forespørgsel.
LINK:
 Due Papaveri >>

madkuser_due_papaveri_1
...efter en dag i køkkenet hos “Carlotta” kan resten af kroppen fornøjes i den skønne pool…

…artiklen fortsætter under annoncen

IL GHIOTTONE UMBRO
“Den umbriske ædedolk” er i virkeligheden to, nemlig Lisbeth Aller og Thomas Tviis Hansen, der inden turen gik til Italiens grønne hjerte i 11 år drev italiensk restaurant i København.
I 2010 åbnede de deres “Cooking School & Guest House”.
LINK: Kogeskolen på Il Ghiottone Umbro har i 2016 kurser fra marts måned  >>
madkurser_il_ghiottone_umbro_1

TOSCANA VACANZE udlejer ikke blot ferieboliger, men arrangerer flere madkurser i Toscana.
For eksempel på Albergo LA BAITA i Garfagnano i det bakkede område nord for Lucca.
madkurser_toscana_vacanze_fyldte_pasta
I den nordligste del af Toscana har vi i det bjergrige og meget smukke Garfagnana område, fundet et dejligt Albergo, som hedder La Baita.
La Baita som danner rammen om vores kursusuge med toscansk madlavning, ligger i den skønne middelalderby Corfino.
La Baita er en lille hyggelig pension med 16 værelser og drives som et familieforetagende. Roberto styrer reservationerne og baren, ligesom han selv serverer i den lille restaurant. Hans kone Mara står i køkkenet og fremtryller de gode kulinariske egnsretter fra Garfagnana. Datteren Martina, som taler rigtig godt engelsk, hjælper til overalt og hun giver gerne gode råd om oplevelser i området.
LINK: Madkurser på La Baita i 2016 >>
18/6 – 25/6
2/7-9/7
12/7-23/7
20/8-27/8
3/9-10/9
10/9-17/9
Andre madkurser fra Toscana Vacanze:
Sprog og madlavningskursus i det nordlige Toscana >>
Madlavningskursus ved Pisa >>


ITALIEN INFORMATIONS SERVICE
 laver i samarbejder med Societá Dante Alighieri en livsnyderrejse til Italien.
LINK: Fem rejser i én >> – fra den 11. til den 19. juni.
Vælg mellem: – Kultur/kunst/historie-linjen – Maling/akvarel – Vandringer i Nationalparken – Madkurser på lokale ristoranti – Sprogskolen – og alt krydret natur og fælles oplevelser for alle.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Rejseleder & undervisere: Ib Larsen, , mamma’er, kokke og kogekoner…
På rejsen kan man opleve det rigtige, uspolerede Italien, med kvalitet og gæstfrihed som i de gode dage i 1960’erne. Vi bliver en del af hverdagslivet.
Rejsen er en enestående mulighed for at forene ferie med et aktivt ophold i Sanpiero in Bagno, midt i Italiens grønne hjerte på grænsen mellem Emilia Romagna og Toscana, i det område som hedder Tosco-romagnolo og som var en del af Toscana ind til 1923. 
MADLAVNINGSKURSUS: Vi har fået en aftale med byens meget forskellige restauranter, og hvert sted laver vi husets specialiteter: Traditionel, italiensk mad sammen med kokken.
De fem ristoranti er:
Osteria del teatro, hvor Carmen og Bruno har indrettet et virkelig hyggeligt madsted, og her kommer vi til at lave bl.a. ost og andre retter, som de altid er blevet lavet.
Vi har også fået en aftale med den ”røde” arbejderrestaurant, dér hvor arbejderne kommer – og selvfølgelig hedder denne restaurant Primo Maggio (= Den 1. maj!) og her står værten Sauro og tager mod gæsterne, mens hans søster, mor og mormor arbejder i køkkenet og laver mad nøjagtigt, som de altid har gjort.
Vi skal også på den meget besøgte restaurant il Giardino, som er smagfuldt indrettet af de to søstre, som ejer den og som begge står i køkkenet og laver mad med enestående stil og smag.
Vi kommer også på byens ældste ristorante, Il Ponte hvor ilden i komfuret har brændt uafbrudt i over 60 år. Og selvfølgelig skal vi på kursus hos en af Italiens ”Top-tre-Kokke” Paolo Teverini, hvor vi både laver traditionelle tosco-romagnolo-retter og også det finere, italienske køkken.
Udover selve madkurserne, så selve rejsen også en rejse i den bedste kulinariske tradition:
Hver aften spiser vi på en ny ristorante, hvor der serveres endnu en ny fem-retters menu.
Fem rejser i én – med madlavningskursus >>

madkurser_iis_marked
. ..besøg på madmarkeder hører også med til et madlavningskursus i Italien…

B&B TERRE E MARE – hos Katrine i Trulliernes land i Puglien
Hos Katrine og Giuliano arrangeres der efter ønske madkursus for gæsterne.
Katrine skriver:
Terra e Mare >> har vi ikke noget industri køkken.
Vi foretrækker at benytte os lokalbefolkningen, og tage hjem til naboen og bage brød i stenovnen eller besøge Giuliano´s tante og lave tomatsauce.

madkursus_terre_mare_1
Vi går stadig til mølleren og får malet mel og til mejeriet og køber yogurt og ost. Så hvis du vil lære noget om det originale italienske køkken som kom og besøg os på Terra e Mare så skal vi lave et kursus som passer lige til jer uanset alder og forkundskaber.

Puglia er kendt for de fantastiske råvarer.

madkursus_terre_mare_3
…madkultur indlæres fra en ung alder. Her det klassiske Orecchiette-pasta fra Puglia:

madkursus_terre_mare_2
madkursus_terre_mare_4

italiamo-logo